Zarzuela de pescado.

Zarzuela de pescado. Ingredientes 4 personas: 4 rodajas de musola. 4 colas de rape. 8 gambas. 1/2 kg de mejillones. 1/2 kg de almejas. 1 cebolla tierna. Picada de ajo,perejil,almendras, avellanas,y una gindilla pequeña. 1 vasito de vino blanco. El caldo de hervir los mejillones y las almejas. Pimenton dulce. Sal y aceite. Preparacion: En una sarten freiremos las gambas y reservaremos,seguidamente igual con el pescado enharinado,freiremos y reservaremos tambien. En el mismo aceite,sofreiremos la cebolla y cuando este dorada añadiremos la picada y la doraremos,luego y añadiremos el vino blanco,daremos unas vueltas y pondremos el pescado y marisco,añadiremos el caldo de cocer los mejillones y un poco de pimenton dulce,daremos unas vueltas y rectificaremos de sal y cocer 5 minutos,servir caliente.

Coc de cerezas.

Coc de cerezas. Ingredientes: 1/4 de litro de aceite. 1/4 de litro de agua. 1 limon (la piel). 1 rama de canela. 30grs de levadura fresca. Un pellizco de anís en grano. 2 huevos enteros. 1/4 de kg de azucar. 1 piel de limon rallada.. Harina (la que entre). cerezas deshuesadas. preparacion: Se prepara del mismo modo que el coc de manzanas agridulces. La receta esta en este blog de cocina.

Anchoas.

Anchoas. Ingredientes: Boquerones. Sal gruesa. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar los boquerones de bornadas y cabeza, labar con agua y secar. Aparte poner unos botes de cristal con una capa de sal gruesa en el fondo y poner una capa de boquerones encima cubrir con sal otra vez y asi ir formando capas,( una de sal y una de boqueron),cubrir el final con una capa de sal,cerrar ermeticamente y guardar en un lugar fresco y seco durante tres meses,pasado este tiempo labar las anchoas con agua y quitarles la espina limpiandolas con agua, poner un poco de papel de cocina sobre la mesa de trabajo y poner las anchoas encima,tapar con otro papel de cocina y aplastar con un rodillo, suavemente,quitar el papel de cocina y poner en un tuperware,con aceite de oliva y al dia siguente se pueden comer. Para aperitivo.

Exqueixada de bacalao.

Exqueixada de bacalao. Ingredientes: Bacalao desalado y desmigado. Tomates ensalada. Pimiento rojo. Cebollas tierna. Aceitunas negras. Sal y aceite. Preparacion: En una fuente pondremos en el centro,el bacalao desmigado,seguidamente cortaremos los tomates en gajos y los pondremos alrededor del plato, cortaremos la cebolleta y la pondremos encima del bacalao, haremos igual con unos trozos de pimiento rojo y añadiremos unas aceitunas negras. Aliñaremos la exqueixada con sal y aceite y poner en la nevera, servir fria.