Bacalao ahumado.

Bacalao ahumado. Ingredientes: 1 Bacalo fresco. 500grs de sal gruesa. 500grs de azucar. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar el bacalo de espinas y tripas( te lo limpian en la pescaderia). Mezclar la sal con el azucar. Disponer una fuente en la que pondremos una capa de sal y azucar mezclada,y poner el lomo de bacalao encima, cubrirlo de la mezcla de sal y azucar todo y envolverlo con film transparente, ponerlo en la nevera con un buen peso encima y dejarlo durante dos dias sin tocarlo. transcurrido este tiempo lavar el bacalao con agua y retirar toda la sal y secar con papel de cocina, una vez bien seco,cortar a laminas finas poco a poco y ya vereis que salen con facilidad y poner en tuperware con aceite de oliva para macerar unas horas y servir al gusto.