Tarta de kiwi.

Tarta de kiwi. Ingredientes: 1Base de hojaldre redonda. Crema pastelera. Kiwis. Gelatina liquida para pintar. Preparacion: Extender en una placa de horno la base de hojaldre y cocerla durante 13 minutos aprox,a 200ºgrados, una vez cocida poner un poco de crema pastelera por encima y extenderla bien,añadir un poco de azucar por encima y con un soplete de cocina quemar el azucar un poco, añadir los kiwis cortados en laminas finas desde fuera hacia dentro, pintar con la gelatina y ya esta.

Arroz con galeras y gambas.

Arroz con galeras y gambas. Ingredientes: Para 8 personas. 1/2kg de galeras. 8 gambas langostineras. 2sepias medianas. 1/2kg de mejillones. 800grs de arroz montsia o bayo. 2 Cebollas medianas. 3 dientes de ajos. 2 pimientos verdes. Caldo de pescado 3litros mas o menos. Preparacion: Sofreir las galeras y gambas, retirar una vez doradas y añadir la sepia trozeada, dorar y reservar,añadir la cebolla y pimiento,cuando esten dorados añadir el ajo trozeado,una vez sofrito añadir el caldo de pescado y cuando empieze a hervir añadir el arroz, rectificar de sal y añadir el azafran o colorante alimentario,cocer el arroz a fuego fuerte durante diez minutos y añadir las galeras y gambas y mejillones,cocer 7 minutos mas a fuego suave, procurar que quede meloso, no consumir todo el caldo.(añadir mas caldo y rectificar de sal si fuese necesario).

Hojaldres con frutas.

Hojaldres con frutas. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre. Crema pastelera. Frutas variadas. Gelatina para pintar. Preparacion: Cocer en una placa de horno el hojaldre durante 12 minutos aprox,a 200 grados.(cortar en cuadrados al gusto) Aparte poner por encima la crema pastelera y quemar con un soplete la crema en la cual habremos puesto un poco de azucar por encima decorar con fruta cortada en laminas finas y pintar con gelatina.

Embueltos de bacon y queso.

Embueltos de bacon y queso. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre. 150 grs de bacon en tiras. Queso rallado. 1 huevo batido. Preparacion: Cortar el hojaldre en cuadrados, poner un poco de bacon en tiras por encima, un poco de queso rallado tambien,doblar las esquinas opuestas,hacia el centro para los embueltos. Sellarlos con un poco de huevo batido, espolvorear un poco de queso rallado si se quiere por encima y cocer al horno a 200 grados durante 20 minutos aprox.hasta que esten dorados,servir calientes.

Monas de pascua.

Monas de pascua. Ingredientes: 6 huevos enteros. 1 vaso de leche tibia. 1 vaso de aceite. 1 vaso de azucar. 1 vaso mitad anís mitad moscatel. la ralladura de un limon. Anisetes para decorar. 1 huevo batido para pintar. 125grs de levadura fresca. Harina (la que admita). Preparacion: Batir los huevos,en un recipiente grande, aparte deshacer la levadura en la leche tibia,y poner al recipiente,añadir el aceite,elazucar,el anís y moscatel,la ralladura del limon y la harina que admita,(cuando deja de pegarse en las manos). Amasarlo bien hasta formar una pasta blanda y tapar con un trapo humedecido. Poner en un sitio sin corriente hasta que doble su volumen.(yo lo pongo encima del radiador y acelero el tiempo con muy buen resultado). Una vez ha doblado su volumen,coger unos trozos y formar un rulo como si fuera una barra de pan,aplastar con el rodillo de cocina y rellenar al gusto,cerrar con cuidado para que no salga al cocerlo al horno, y darle forma de aro, mas o menos,poner un huevo y ponerles una tira de pasta en forma de cruz para sujetarlo,pintar con huevo batido y decorar con anisetes,dejar reposar antes de hornear durante una media hora, y cocer al horno durante 25 minutos mas o menos y ya estan.

Habitas con sepia y alcachofas.

Habitas con sepia y alcachofas. Ingredientes: 1 bote de habitas beiby. 3 alcachofas 1 kilo de sepias pequeñitas. Picada de ajo,perejil y almendras. 1/2vasito de vino blanco. Aceite oliva. Agua. Sal. Pimienta. Preparacion: Limpiar las sepias, las alcachofas, preparar la picada de ajos perejil y almendras y reservar, una vez todo esto,poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar las sepias,(salpimentadas) una vez doradas añadir las alcahofas y dorar tambien añadir las habitas y la picada y remover unos minutos añadir el vino blanco y un poquito de agua dar un chup,chup,de unos 5o6minutos y servir calientes.

Salmon ahumado.

Salmon ahumado. Ingredientes: 1 Salmon fresco. 500grs de azucar. 500grs de sal gruesa. 1 bote de sal ahumada. Aceite de oliva. Eneldo. Preparacion: Mezclar el azucar, junto con los dos tipos de sal,poner una fuente en la que pondreis una fina capa de sal y encima los lomos de salmon con la piel hacia abajo, cubrirlos de sal todos,y poner envueltos con papel de film transparente, y un peso encima en la nevera durante dos dias, una vez pasado este tiempo lavar con abundante agua y secar con papel de cocina bien seco, cortar a finas lonchas y ponerlos en un tuper con aceite de oliva y eneldo y al dia siguente ya se puede servir al gusto. si quereis podeis cortarlo y congelarlo y disponeis de el siempre que querais, adovandolo con aceite de oliva.

Bacalao ahumado.

Bacalao ahumado. Ingredientes: 1 Bacalo fresco. 500grs de sal gruesa. 500grs de azucar. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar el bacalo de espinas y tripas( te lo limpian en la pescaderia). Mezclar la sal con el azucar. Disponer una fuente en la que pondremos una capa de sal y azucar mezclada,y poner el lomo de bacalao encima, cubrirlo de la mezcla de sal y azucar todo y envolverlo con film transparente, ponerlo en la nevera con un buen peso encima y dejarlo durante dos dias sin tocarlo. transcurrido este tiempo lavar el bacalao con agua y retirar toda la sal y secar con papel de cocina, una vez bien seco,cortar a laminas finas poco a poco y ya vereis que salen con facilidad y poner en tuperware con aceite de oliva para macerar unas horas y servir al gusto.