Salsa romesco (calçots)

Salsa romesco(calçots). Ingredientes: Tomates de colgar. Almendras y avellanas. 1 cabeza de ajos. Perejil. 4 ñoras. Aceite. Vinagre. Sal. Pan tostado. Preparacion: Asar los tomates y los ajos pelados,cuando esten los ajos asados machacarlos en el mortero,con el perejil, seguidamente las almendras y avellanas,las ñoras que previamente habremos escaldado en agua hirviendo durante 5 minutos para reblandecerle la piel y asi poder sacar su carne,mezclar en el mortero y añadirle los tomates asados sin piel,el aceite y vinagre al gusto rectificar de sal, poner el pan tostado y pasar por el turmix hasta obtener una salsa ni muy espesa ni muy ligera,ir añadiendo aceite y vinagre según la cantidad que quereis hacer. Esta salsa se puede añadir para las ensaladas y las endivias con anchoa y romesco estan deliciosas.

Pizza de atún.

Pizza de atún. Ingredientes: 1 base pasta pizza Buitoni. 1 bote tomate frito hida. 3 latas de atún. Piñones. Aceitunas negras. Pimiento rojo para decorar(opcional). Preparacion: Precalentar el horno a 200 grados. En una bandeja de horno espolvorear un poco de harina para que no se pegue y poner la base de pizza extendida,pinchar con un tenedor para que no suba en exceso y cocerla durante 12 minutos aprox,aparte en un recipiente mezclar el tomate,el atún escurrido y un puñado de piñones,mezclar bien y poner sobre la base de pizza y decorar con unos piñones mas,el pimiento y las aceitunas negras y cocer durante 15 minutos mas.

Pastel de chocolate y lacasitos.

Pastel de chocolate y lacasitos. Ingredientes: 6 Huevos. 400 grs de azucar. 300 grs de harina. 1 piel de limon rallada. 1vaso de leche. 1 vaso de aceite. 1 sobre de levadura royal. Nutella. Lacasitos. Preparacion: Suvir las claras a punto de nieve y ir añadiendo la harina poco a poco;depues el azucar,la leche que habreis calentado un poco al fuego con dos cucharadas soperas de chocolate en polvo,el aceite,la levadura y por ultimo el limon,removerlo todo bien. Precalentar El horno y cuando este caliente cocer el coc a 160 grados durante 40 minutos aprox.una vez cocido retirar del horno dejar enfriar un poco,mientras en un cazo al fuego derretiremos un poco de nutella para cubrir el coc y por ultimo decorar con lacasitos. poner en la nevera para enfriar y listo.

Tarta de hojaldre de plátano y kiwi.

Tarta de hojaldre de plátano y kiwi. Ingredientes: 1 Base de hojaldre la cocinera. Crema pastelera. Plátanos. Kiwis. Azucar. Gelatina liquida. Preparacion: Poner la base de hojaldre en una placa de horno en la cual habremos espolvoreado un poco de harina para que no se pegue y cocerla durante 12 minutos aprox a 200 grados, aparte prepararemos la crema pastelera y cubriremos toda la base,espolvorearemos un poco de azucar por encima y gratinaremos durante 3 minutos aprox,lo retiraremos del horno y iremos decorando con los plátanos y el kiwi como en la foto, pintaremos con la gelatina y pondremos un par de horas en la nevera.( lagelatina la podreis encontrar en cualquier panaderia).esta tarta tiene mucha presencia y sabe mejor. Nunca poner la fruta en el horno ya qyue perderia sabor y vista. Crema pastelera: 3 Yemas de huevo. 1/5 Ltro de leche. 150 grs azucar. 1 Cucharada sopera de maizena. La piel de un limon. 1 Rama de canela. Poner en un cazo la leche,el azucar,las yemas de huevo,la piel del limon y la rama de canela y llevarlo a ebullicion sin dejar de remover,cuando la leche este tibia,incorporarle la maizena sin dejar de remover y cuando esta espese despues de hervir retirarla del fuego y dejar enfriar y rellenar al gusto.

Atun en aceite.

Atun en aceite. Ingredientes: 1 Atun de 2kg aprox. Aceite oliva (suave). Sal. Botes de cristal. Preparacion: Cortar el atun en trozos grandes, Quitarle las espinas con cuidado y ponerlo en una olla grande con abundante sal,hervir durante 20 minutos y retirarlo del fuego,dejar enfriar y limpiar lo negro aderido a la espina. cortar en trozos grandes y ponerlo en botes de cristal(preferiblemente de boca ancha)llenarlo de aceite de oliva y rectificar de sal,cerrar bien los botes y cocer al baño maria (como una conserva mas)durante 10 minutos mas y listo. este atun es exquisito para comer en crudo.

Tarta de frutas

Tarta de frutas. Ingredientes: 1 Base de hojaldre. Crema pastelera. Frutas variadas. Azucar. Gelatina liquida. Prepatracion: Poner la base de hojaldre en una placa de horno y cocerla a 200 grados durante 12 minutos aprox,transcurrido este tiempo poner la crema pastelera sobre la base y espolvorear un poco de azucar y gratinar durante 5 minutos aprox.a 250 grados, por ultimo decorar con la fruta preferida cortada en laminas finitas y pintar con gelatina. La receta de la crema pastelera, podeis consultarla en la tarta de hojaldre plátano y kiwi.

Coc de manzanas agridulces.

Coc de manzanas agridulces. Ingredientes: 1/4 litro de aceite. 1/4 litro de agua. 1 rama de canela. 2 limones. 1 pellizco de anis en grano. 50 grs de levadura de panadero. 2 huevos. 1/4 de kg de azucar. 1 `piel de limon rallada. Harina. Manzanas agridulces. Canela en polvo. Preparacion: Hervimos el agua con la piel de los dos limones la canela y el anis en grano. Cuando hierva, colamos y desacemos la levadura. En un recipiente batimos los huevos enteros,añadimos el aceite y por ultimo la harina la que entre,(cuando no se pega en las manos), la trabajamos bien y la estiramos, poniendola en una placa de horno previamente untada con aceite y la dejamos reposar tapada con un trapo durante 1 hora.Pasado este tiempo,disolvemos dos cucharadas de azucar en un poquitin de agua,removiendo bien para deshacer el azucar y lo tiramos por encima de la pasta. Cogemos las manzanas las lavamos bien y sin pelarlas las cortamos por la mitad quitando las semillas de dentro,y las colocamos por toda la superficie la piel para arriva,cubriendo todo la masa,tiramos un chorro de aceite de oliva por encima y el azucar restante, un poco de canela en polvo y lo cocemos al horno a 150 grados en la parte del medio , con precaucion para que no se quemen las manzanas.

Rollitos de bacalao con miel.

Rollitos de bacalao con miel. Ingredientes: Bacalao. 1 berengena. Miel. Harina de tempura. Cogollos de lechuga. Anchoas. Preparacion: Se corta el bacalao(desalado)en forma de palitos mas o menos tamaño como un dedo,aparte se pela la berengena y se corta en laminas finitas, se pone una lamina de berengena con un trozito de bacalao y se enrrolla como un canelon y se pincha con dos palillos,aparte se prepara la harina en tempura segun las instrucciones del paquete,los rollitos se rebozan en la tempura y se frien en abundante aceite, se colocan en el plato, añadir un chorrito de miel por encima y presentar con los cogollos de lechuga partidos por la mitad y con una anchoa encima de la lechuga decorando el plato,servir calentitos. quedan muy crijientes y sabrosos.

Saquitos de manzana,con baldana y piñones.

Saquitos de manzana con baldana y piñones. Ingredientes: 2 manzanas tipo golden. 2 baldanas de arroz. 1 paquete de obleas la cocinera(grandes). Piñones. 1huevo. Preparacion: Poner una sarten al fuego con una cucharada de aceite de oliva y dorar las manzanas peladas y trozeadas muy pequeñitas con unas dos cucharadas de azucar,cuando esten doraditas y hayan soltado toda el agua,reservarlas, aparte en una sarten dorar los piñonesy reservarlos tambien, sofreir la baldana sin piel durante dos o tres minutos aprox. Preparar las obleas y añadirles una cucharada de la manzana caramelizada,encima la baldana y unos piñones, cerrar como si fueran unos saquitos, presionando con los dedos y pintar con huevo batido y dorar al horno durante 10minutos mas o menos a 200grados, y listo.

Mini cazuelitas de marisco.

Mini cazuelitas de marisco. Ingredientes: Rape. Mejillones. Gambas peladas. Bechamel. Queso rallado. Cebolla. Preparacion: Sofreir la cebolla y reservar, aparte escaldar el rape, las gambas y cocer al vapor los mejillones,trocearlo todo pequeñito, mezclar con la cebolla y la salsa bechamel y poner en las cazuelitas y espolvorear el queso rallado y gratinar al grill del horno a 250 grados durante 5 minutos,servir caliente.

Canapes variados.

Canapes variados. Ingredientes: Pasta de fajitas. Pan bimbo. Pan de picatostes. Queso philadelphia. Salmón ahumado. Bacalao ahumado. Sobrasada. Huevo filado. Foie. Piñones. Membrillo. Cebollino,grosellas,y caviar para decorar. Huevode codorniz. Preparacion: Hacer las fajitas con sobrasa y decorarlas con huevo de codorniz una vez cortadas. Con los picatostes se untan con queso philadephia y se añade el salmon y se decora con huevo hilado. Con el pan bimbo se hace con queso philadephia y se pone el bacalao ahumado encima y decorar con cebollino y caviar. Por ultimo los de foie con menbrillo y decorar con grosellas y piñones.

Caramelos de foie y huevos de codorniz.

Caramelos de foie con huevos de codorniz. Ingredientes: Obleas de la cocinera(pasta de empanadillas). Huevos de codorniz. Foie(mousse de pato). 1Huevo para pintar. Preparacion: Se pone un trocito de foie junto con un huevo de codorniz,que se habra freido anteriormente,se cierra como un caramelo, se pinta con huevo y dora en el horno durante unos 8 minutos aprox,a 225grados. y servir calentito.

Pudin de esparragos.

Pudin de esparragos. Ingredientes: 1 Bote de esparragos. 3 Latas de atun en aceite. 4 Huevos. 1 Bote de leche ideal. Sal,pimienta y nuez moscada. Mahonesa. Moldes individuales. Mantequilla. Anchoa,cebollino y aceituna para decorar(opcional). Preparacion: En un cuenco se añade los 4huevos, la leche ideal,el atun sin el aceite y los esparragos,se añade la sal,la pimienta y un pellizco de nuez moscada,pasar todo por el turmix y cocer a horno al baño maria durante unos 35 minutos aprox,con los cuencos previamente untados en la mantequilla. una vez transcurrido este tiempo y este cocido se deja enfriar y se ponen en la nevera durante 3 o 4 horas desmoldar y untar con mahonesa, y decorar como en la foto. es un pastel rico y no engorda. se puede presentar en moldes individuales o uno solo grande.

Salmón ahumado con Eneldo.

Salmón ahumado con Eneldo. Ingredientes: Salmón ahumado. Eneldo. Aceite de oliva. Tomates. Sal. Preparacion: Poner el salmón en un plato,rallar un tomate,ponerlo encima del salmón y rociar un `poco de aceite y sal y por ultimo espolvorear un poco de eneldo. Se puede servir acompañado de unos picatostes de pan.