Bacalao gratinado.

Bacalao gratinado. Ingredientes: Bacalao desalado en lomos. Patatas. Cebolas. Ajo y perejil. Mahonesa. Aceite y sal. Preparacion: Poner aceite a calentar y cortar la `patata en rodajas y freirlas,ponerlas en una placa de horno, repetir la operacion con la cebolla cortada a medias lunas, una vez frita poner por encima de las patatas, poner encima el bacalao en crudo pero desalado,aparte mezclaremos mahonesa con una picada de ajo y perejil, mezclaremos y pondremos por encima del bacalao, gratinaremos unos 10 minutos y a 200 grados y serviremos caliente. Con este tiempo de graten se hace el bacalao al horno.

Pastisets de chocolate y cabello de angel.

Pastisets de chocolate y cabello de angel. Ingredientes: 1kg de harina. 2 vasos de aceite. 1 vaso de moscatel. 1/2 vaso de anís. Azucar. Chocolate especial para reposteria. Confitura de cabello de angel. Anís en grano. Preparacion: En un bol grande, ponemos el moscatel,el anís y el aceite, y vamos añadiendo la harina poco a poco,y vamos amasando hasta que los bordes del bol queden limpios,seguidamente iremos haciendo bolitas tamaño mandarina y extenderemos en la mesa de trabajo y rellenaremos con el chocolate o confitura segun el gusto de cada uno,cerraremos con cuidado formando una media luna y haremos un cordon o con un tenedor y sellando los bordes, coceremos al horno a 160grados durante una media hora aprox,y rebozaremos con azucar los de confitura y los de chocolate le pondremos un poco de chocolate por encima y no azucararemos. Son muy sencillos y ricos.

Menjar blanc.

Menjar blanc. Ingredientes: 1 litro de leche. 150 grs de harina de arroz. 100 grs de azucar. 1 ramita de canela. 1 piel de limon. canela en polvo. Preparacion: En un cazo,ponemos la lehe,la harina de arroz,el azucar y lo removemos bien,para disolver la harina,que tiene que quedar sin grumos.Despues ponemos el cazo al fuego y tiramos la canela y la piel de limon,lo removemos para que no se pege,cuando arranque a hervir,ponemos el fuego al minimo unos cinco minutosy lo ponemos de nuevo a hervir, una vez hecho lo retiramos del fuego y lo ponemos en moldes y espolvoreamos la canela en polvo por encima,servir frio.

Torradas de mermelada de fresas y foie.

Torradas de mermelada de fresa y foie. Ingredientes: Rebanadas de pan tostado. Mermelada de fresa. Foie. Cerezas confitadas para decorar. Preparacion: Poner unas rebanadas de pan que habremos tostado previamente,y las untaremos con mermelada de fresa,aparte derretiremos un poco de foie y pondremos por encima suavemente,con la ayuda de un tenedor, decoraremos con las cerezas por encima. Se puede hacer con distintas mermeladas y cambiaremos el sabor.

Brochetas de melon con jamón.

Brochetas de melon con jamón. Ingredientes: Melon. Jamon salado en lonchas. Palillos de madera medianos. Preparacion: Con un aparato saca bolas,hacer bolitas con el melon,aparte cortar jamon salado en lonchas finas y ir montando con el palillo,una bolita de melon y un trozo de jamón,repetir la operacion y presentar asi,es un plato sencillo pero gustoso como aperitivo o a modo de entrante. (si no teneis saca bolas,podeis hacerlo con una cucharadita de cafe y con un poco de habilidad).

Zarzuela de pescado.

Zarzuela de pescado. Ingredientes 4 personas: 4 rodajas de musola. 4 colas de rape. 8 gambas. 1/2 kg de mejillones. 1/2 kg de almejas. 1 cebolla tierna. Picada de ajo,perejil,almendras, avellanas,y una gindilla pequeña. 1 vasito de vino blanco. El caldo de hervir los mejillones y las almejas. Pimenton dulce. Sal y aceite. Preparacion: En una sarten freiremos las gambas y reservaremos,seguidamente igual con el pescado enharinado,freiremos y reservaremos tambien. En el mismo aceite,sofreiremos la cebolla y cuando este dorada añadiremos la picada y la doraremos,luego y añadiremos el vino blanco,daremos unas vueltas y pondremos el pescado y marisco,añadiremos el caldo de cocer los mejillones y un poco de pimenton dulce,daremos unas vueltas y rectificaremos de sal y cocer 5 minutos,servir caliente.

Coc de cerezas.

Coc de cerezas. Ingredientes: 1/4 de litro de aceite. 1/4 de litro de agua. 1 limon (la piel). 1 rama de canela. 30grs de levadura fresca. Un pellizco de anís en grano. 2 huevos enteros. 1/4 de kg de azucar. 1 piel de limon rallada.. Harina (la que entre). cerezas deshuesadas. preparacion: Se prepara del mismo modo que el coc de manzanas agridulces. La receta esta en este blog de cocina.

Anchoas.

Anchoas. Ingredientes: Boquerones. Sal gruesa. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar los boquerones de bornadas y cabeza, labar con agua y secar. Aparte poner unos botes de cristal con una capa de sal gruesa en el fondo y poner una capa de boquerones encima cubrir con sal otra vez y asi ir formando capas,( una de sal y una de boqueron),cubrir el final con una capa de sal,cerrar ermeticamente y guardar en un lugar fresco y seco durante tres meses,pasado este tiempo labar las anchoas con agua y quitarles la espina limpiandolas con agua, poner un poco de papel de cocina sobre la mesa de trabajo y poner las anchoas encima,tapar con otro papel de cocina y aplastar con un rodillo, suavemente,quitar el papel de cocina y poner en un tuperware,con aceite de oliva y al dia siguente se pueden comer. Para aperitivo.

Exqueixada de bacalao.

Exqueixada de bacalao. Ingredientes: Bacalao desalado y desmigado. Tomates ensalada. Pimiento rojo. Cebollas tierna. Aceitunas negras. Sal y aceite. Preparacion: En una fuente pondremos en el centro,el bacalao desmigado,seguidamente cortaremos los tomates en gajos y los pondremos alrededor del plato, cortaremos la cebolleta y la pondremos encima del bacalao, haremos igual con unos trozos de pimiento rojo y añadiremos unas aceitunas negras. Aliñaremos la exqueixada con sal y aceite y poner en la nevera, servir fria.

Mejillones en escabeche.

Mejillones en escabehe. Ingredientes: Mejillones. Aceite oliva. Vinagre. Laurel. Pimienta en grano. Ajos. Sal. Pimenton dulce. Preparacion: Hervir los mejillones al vapor,limpiarles las barbas y reservar... Aparte en una cazuela poner a calentar un vaso de aceite de oliva (250ml).y cuando esta caliente añadir el laurel trozeado (2 o 3 hojas),la pimienta en grano y el ajo,remover un poco y añadir el pimenton dulce,remover y incorporar el vinagre (100 ml)enseguida,`para que no se queme el pimenton,darles unas vueltas y dejar unos minutos y añadir los mejillones limpios y escurridos,mezclar y poner en botes de cristal,cerrar bien y cocerlos al baño maria,durante unos 3 minutos, y ya estan.

Pizza variada y pasta salada.

Pizza variada y pasta salada. Ingredientes: 3 bases de masa hojaldre. 3 latas de atún. 1 bote de tomate frito (hida). Escalivada. 50 grs de piñones. Pimiento morron. Aceitunas (decorar). Aceitunas negras (para decorar). Anchoas. Jamon dulce y queso. Sobrasada. 1 huevo(para pintar). Queso rallado. Perejil. Preparacion: Extender 2 bases de hojaldre y cocerlas en una placa de horno,durante 13 minutos aprox. Cuando esten doradas ,en una base se le añade 1/2 bote de tomate hida y se extiende,poner escalivada,por toda la base y cocerla otra vez durante 10 minutos mas.retirarla y dejar enfriar. Aparte en un cuenco mezclaremos el tomate restante,el atun y un puñado de piñones,(la mitad mas o menos),y coceremos al horno la mezcla extendida en la otra base durante 10 minutos mas,sacaremos y decoraremos con unos trozos de pimiento y el resto de piñones. Aparte la base restante de hojaldre, la extenderemos y pondremos unos trozos de jamon y queso cortado en tiras y iremos enrollando y cortando apretaremos la junta para que no se rompa, y lo mismo pero con sobrasada, cuando tengamos hechas las barritas cortaremos en trozos de unos 2cm,y pintaremos con huevo batido y espolvorearemos queso rallado por encima y coceremos al horno unos 15 minutos. Aparte iremos cortando las pizzas en cuadraditos y iremos decorando la bandeja ,entre trozo y trozo de pizza pondremos la pasta salada, y en la pizza de escalivada pondremos un trozo de anchoa y aceitunas verdes cortadas con un cuchillo en zic zac, como si fuera una estrella. y decorar con perejil,y loa pizza de atun decorar con aceitunas negras, pintar con aceite de oliva y un pincel y listo para servir.

Tarta de cerveza negra.

Tarta de cerveza negra. Ingredientes: 300 ml de cerveza negra. 250 grs de mantequilla. 80 grs de cacao en polvo. 400 grs de azucar. 350 ml de nata. 2 huevos. 250 grs de harina. 2 cucharaditas de bicarbonato. 300 grs de queso de untar. 150 grs de azucar glas. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Preparacion: Primero,precalentaremos el horno a 180ºc. Mezclaremos los ingredientes para la masa(el azucar,150ml de nata,el harina,el cacao,el bicarbonato y la cucharadita de esencia de vainilla).Mientras, calentaremos la cerveza con la mantequilla y lo dejaremos templar,cuando se enfrie añadimos los huevos y se agrega al resto de los ingredientes,mezclandolos todo muy bien. Vertemos esta mezcla sobre un molde de horno engrasado y lo metemos al horno unos 40 minutos. Cuando al introducir un palillo en la masa, salga limpio,el bizcocho estara listo. Cuando el bizcocho este cocido se saca del horno y se deja enfriar. Para hacer la cobertura de la tarta (frosting)mezclaremos en el vaso de la batidora,el queso de untar,el azucar glas y 200grs de nata montada. Cuando tengamos una mezcla homogénea la añadimos sobre el bizcocho frio... y listo.

Minis babybels rellenos de sobrasada.

Mini babybels rellenos de sobrasada. Ingredientes: 12 mini babybels. Sobrasada (untar). 1 huevo batido. Pan rallado. Preparacion: Cortar los quesitos mini babybels por la mitad y untarlos con un poco de sobrasada. cerrarlos y rebozarlos por huevo y pan rallado, freirlos en abundante aceite y servir calientes.

Xuts de xocolate y nata.

Xuts de chocolate y nata. Ingredientes: 375 grs de harina. 2huevos. 110ml de leche. 100 grs de mantequilla. 25 grs de levadura fresca. 25 grs de azucar. raspadura delimon y de naranja. una pizca de sal. Chocolate liquido especial cobertura. Preparcion: Disuelve la levadura en la leche templada,mezclar con 100 grs de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos,la mantequilla derretida,la raspadura de limon y naranja,la pizca de sal y la masa preparada anteriormente.añadir el azucar y amasar hasta formar una masa fina. Estirar con el rodillo y cortarlo en tiras,enrollar con una caña o cilindro que se pueda freir y freirlos en abundante aceite, una vez frios,cubrirlos de xocolate negro (xocolate cobertura) ponerle na nata montada con la ayuda de una manga pastelera y poner en el congelador una hora aprox. y dejar un rato fuera y ya puuedes comerlos.

Tarta de dos chocolates.

Tarta de dos chocolates. Ingredientes: 1 base de bizcocho de chocolate (tres pisos). 1 pastilla de chocolate negro (nestle postres). 1/2 pastilla de chocolate blanco (nestle postres). Mermelada de fresa. Nata montada. 1/2 vasito de anis y mistela. Fresas. Gelatina liquida, para pintarlas fresas. Preparacion: Poner la base de bizcocho sobre una fuente o bandeja,bañaremos con el licor un poco cada piso segun vayamos montando,le pondremos una capa de mermelada sobre toda la superficie y cubriremos con otro piso de bizcocho en el cual volveremos a bañarlo de licor (con cuidado)y esta vez lo cubriremos de nata montada (toda la superficie),y taparemos el bizcocho con el ultimo piso,cubriremos con el chocolate negro, el cual habremos derretido segun instruciones del paquete, una vez un poco frio haremos lo mismo con el chocolate blanco,el cual pondremos sobre la superficie formando un circulo,una vez frio decoraremos con fresas cortadas en laminas y decoraremos la tarta como en la foto. Pintar las fresas con gelatina liquida para dar brillo, y poner en la nevera durante 3 o 4 horas y servir.

Tarta de kiwi.

Tarta de kiwi. Ingredientes: 1Base de hojaldre redonda. Crema pastelera. Kiwis. Gelatina liquida para pintar. Preparacion: Extender en una placa de horno la base de hojaldre y cocerla durante 13 minutos aprox,a 200ºgrados, una vez cocida poner un poco de crema pastelera por encima y extenderla bien,añadir un poco de azucar por encima y con un soplete de cocina quemar el azucar un poco, añadir los kiwis cortados en laminas finas desde fuera hacia dentro, pintar con la gelatina y ya esta.

Arroz con galeras y gambas.

Arroz con galeras y gambas. Ingredientes: Para 8 personas. 1/2kg de galeras. 8 gambas langostineras. 2sepias medianas. 1/2kg de mejillones. 800grs de arroz montsia o bayo. 2 Cebollas medianas. 3 dientes de ajos. 2 pimientos verdes. Caldo de pescado 3litros mas o menos. Preparacion: Sofreir las galeras y gambas, retirar una vez doradas y añadir la sepia trozeada, dorar y reservar,añadir la cebolla y pimiento,cuando esten dorados añadir el ajo trozeado,una vez sofrito añadir el caldo de pescado y cuando empieze a hervir añadir el arroz, rectificar de sal y añadir el azafran o colorante alimentario,cocer el arroz a fuego fuerte durante diez minutos y añadir las galeras y gambas y mejillones,cocer 7 minutos mas a fuego suave, procurar que quede meloso, no consumir todo el caldo.(añadir mas caldo y rectificar de sal si fuese necesario).

Hojaldres con frutas.

Hojaldres con frutas. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre. Crema pastelera. Frutas variadas. Gelatina para pintar. Preparacion: Cocer en una placa de horno el hojaldre durante 12 minutos aprox,a 200 grados.(cortar en cuadrados al gusto) Aparte poner por encima la crema pastelera y quemar con un soplete la crema en la cual habremos puesto un poco de azucar por encima decorar con fruta cortada en laminas finas y pintar con gelatina.

Embueltos de bacon y queso.

Embueltos de bacon y queso. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre. 150 grs de bacon en tiras. Queso rallado. 1 huevo batido. Preparacion: Cortar el hojaldre en cuadrados, poner un poco de bacon en tiras por encima, un poco de queso rallado tambien,doblar las esquinas opuestas,hacia el centro para los embueltos. Sellarlos con un poco de huevo batido, espolvorear un poco de queso rallado si se quiere por encima y cocer al horno a 200 grados durante 20 minutos aprox.hasta que esten dorados,servir calientes.

Monas de pascua.

Monas de pascua. Ingredientes: 6 huevos enteros. 1 vaso de leche tibia. 1 vaso de aceite. 1 vaso de azucar. 1 vaso mitad anís mitad moscatel. la ralladura de un limon. Anisetes para decorar. 1 huevo batido para pintar. 125grs de levadura fresca. Harina (la que admita). Preparacion: Batir los huevos,en un recipiente grande, aparte deshacer la levadura en la leche tibia,y poner al recipiente,añadir el aceite,elazucar,el anís y moscatel,la ralladura del limon y la harina que admita,(cuando deja de pegarse en las manos). Amasarlo bien hasta formar una pasta blanda y tapar con un trapo humedecido. Poner en un sitio sin corriente hasta que doble su volumen.(yo lo pongo encima del radiador y acelero el tiempo con muy buen resultado). Una vez ha doblado su volumen,coger unos trozos y formar un rulo como si fuera una barra de pan,aplastar con el rodillo de cocina y rellenar al gusto,cerrar con cuidado para que no salga al cocerlo al horno, y darle forma de aro, mas o menos,poner un huevo y ponerles una tira de pasta en forma de cruz para sujetarlo,pintar con huevo batido y decorar con anisetes,dejar reposar antes de hornear durante una media hora, y cocer al horno durante 25 minutos mas o menos y ya estan.

Habitas con sepia y alcachofas.

Habitas con sepia y alcachofas. Ingredientes: 1 bote de habitas beiby. 3 alcachofas 1 kilo de sepias pequeñitas. Picada de ajo,perejil y almendras. 1/2vasito de vino blanco. Aceite oliva. Agua. Sal. Pimienta. Preparacion: Limpiar las sepias, las alcachofas, preparar la picada de ajos perejil y almendras y reservar, una vez todo esto,poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar las sepias,(salpimentadas) una vez doradas añadir las alcahofas y dorar tambien añadir las habitas y la picada y remover unos minutos añadir el vino blanco y un poquito de agua dar un chup,chup,de unos 5o6minutos y servir calientes.

Salmon ahumado.

Salmon ahumado. Ingredientes: 1 Salmon fresco. 500grs de azucar. 500grs de sal gruesa. 1 bote de sal ahumada. Aceite de oliva. Eneldo. Preparacion: Mezclar el azucar, junto con los dos tipos de sal,poner una fuente en la que pondreis una fina capa de sal y encima los lomos de salmon con la piel hacia abajo, cubrirlos de sal todos,y poner envueltos con papel de film transparente, y un peso encima en la nevera durante dos dias, una vez pasado este tiempo lavar con abundante agua y secar con papel de cocina bien seco, cortar a finas lonchas y ponerlos en un tuper con aceite de oliva y eneldo y al dia siguente ya se puede servir al gusto. si quereis podeis cortarlo y congelarlo y disponeis de el siempre que querais, adovandolo con aceite de oliva.

Bacalao ahumado.

Bacalao ahumado. Ingredientes: 1 Bacalo fresco. 500grs de sal gruesa. 500grs de azucar. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar el bacalo de espinas y tripas( te lo limpian en la pescaderia). Mezclar la sal con el azucar. Disponer una fuente en la que pondremos una capa de sal y azucar mezclada,y poner el lomo de bacalao encima, cubrirlo de la mezcla de sal y azucar todo y envolverlo con film transparente, ponerlo en la nevera con un buen peso encima y dejarlo durante dos dias sin tocarlo. transcurrido este tiempo lavar el bacalao con agua y retirar toda la sal y secar con papel de cocina, una vez bien seco,cortar a laminas finas poco a poco y ya vereis que salen con facilidad y poner en tuperware con aceite de oliva para macerar unas horas y servir al gusto.

Tiramisu.

Tiramisu. Ingredientes: 400grs queso mascarpone. 4 huevos.(separar claras de yemas). 1 paquete de bizcochos. 1 taza de cafe. Chocolate negro rallado. Cacao en polvo. 1 tazita de licor frangelico o baileys. 1 taza de azucar. Preparacion: Batir las yemas con el azucar,hasta que hayan aclarado y espesado,añadir el queso y batir bien. En otro recipiente mezclar las claras con el azucar y mezclar bien,ponerle un pellizquito de sal y montar las claras a punto de nieve.(con la sal suben mas rapido). Cuando esten añadirles la mezcla anterior y remover con cuidado,añadiremos el licor y remover poco a poco. Aparte prepararemos el molde en el cual habremos untado un poco de mantequilla y pondremos los bizcochos que habremos remojado unos segundos en el cafe y tiraremos por encima la mezcla anterior cubriendo los bizcochos.Rayaremos el chocolate y lo espolvorearemos por encima junto con el cacao en polvo,repetir la misma operacion otra vez haciendo un segundo piso y finalizar con el cacao en polvo por encima. Refrigerar unas 4 o 5 horas,presentar como en la foto.Es riquisimo.

Timbal de patatas huevo y foie.

Timbal de patatas huevo y foie. Ingredientes: 6 patatas. 4 huevos. Foie. Sal. Preparacion: Pelar las patattas y cortarlas en rodajas finas, freirlas en abundante aceite,cuando esten fritas y blanditas retirarlas del fuego y con un aro de molde poner en el plato un poco de patata y chafar con un tenedor,retirar el molde. Freir los huevos y poner encima de cada montadito de patatas,rallar foie por encima y listo,servir caliente.

Arroz con bogavante.

Arroz con bogavante. Ingredientes:6 personas 2 bogavantes. 6 gambas grandes peladas. 12 almejas grandes. 550grs de arroz. 2 Cebollas. Ajos. 2 pimientos verdes medianos. Pimenton dulce. Preparacion: Sofreir el bogavante i reservar, sofreir las gambas y reservar. con el mismo aceite sofreir la cebolla,el ajo y el pimiento verde, y poner el pimenton dulce bastante,aparte,preparar caldo de pescado,poner el caldo al sofrito, a los cinco minutos de hervir el caldo poner el arroz a los 10 minutos de cocion verter las almejas, bogavante y las gambas,8 minutos de cocion a fuego lento,rectificar de sal,una vez cocido el arroz ya esta listo, la cantidad de caldo es a gusto, si se quiere mas o menos caldoso.la cantidad de caldo por arroz es aprox, de unos 30 gramos de arroz por 200ml de caldo. Se aconseja hacer este arroz con una paellera onda tipo wook, como en la foto.

Coca de recapte.

Coca de recapte. Ingredientes: Masa: 500grs de harina. 30grs de levadura fresca. Sal. 1 vaso de agua. 1dl de aceite de oliva. Guarnicion: 3 tomates maduros. 3 cebollas. Escalivada. Longaniza. Perejil,sal y aceite de oliva. Preparacion: Se trabaja la masa sin el aceite hasta obtener una masa con suficiente consistencia,se deja reposar unas 3 horas para que se fermente tapada con un trapo en un lugar sin corriente,transcurrido este tiempo se mezcla con el aceite y se deja reposar 30 minutos mas. Se extiende la masa en una placa de horno en forma ovalada y se extiende cebolla ya sofreida,se añaden unas tiras de escalivada y de tomate cortado en rodajas y la longaniza o lo que se quiera,espolvorea un poco de picada de ajo y perejil por encima y cocer al horno durante unos 35 minutos aprox. a 180 grados. cuando este la base dorada ya esta.

Tarta de queso.

Tarta de queso. Ingredientes: 375grs de queso philadelphia. 200grs de azucar. 5 huevos. 40grs de maizena. 375dl nata liquida.1 hoja de pasta brisa. Preparacion: Precanlentar el horno a 200 grados y cocer la pasta brisa durante unos 13 minutos aprox. Poner en un cuenco todos los ingredientes y batirlos bien,incorporarlos a la base de pasta brisa que habremos cocido previamente ycocerlo al horno a 200 grados durante unos 45 minutos aprox,dejar enfriar y poner en la nevera unas tres o cuatro horas y ya esta.

Mini hamburguesas con cebolla confitada.

Mini hamburguesas con cebolla confitada. Ingredientes: Panecillos redodondos minis. Hamburguesas minis. Cebolla. Sal. Azucar. Preparacion: Poner las minis hamburguesas a la plancha y asarlas,mientras salar la cebolla cortada a medias lunas y dorarla en una sarten con un poco de aceite,a los cinco minutos añadir dos cucharadas de azucar y seguir pochandola,hasta que este doradita y transparente. aparte calentar los panecillos,poner las hamburguesas encima y la cebolla confitada y servir calentitas,es sencillo pero muy rico.

Buñuelos de crema de cuaresma.

Buñuelos de crema de cuaresma. Ingredientes: 150grs de crema pastelera. 2 huevos. 100grs de harina. 75grs de mantequilla. 125grs de leche. Una pizca de sal. Medio vasito de anis. Piel de naranja rallada. Aceite de girasol. Azucar rebozar buñuelos. Preparacion: Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento,tendremos que tener lista la crema pastelera en la cual habremos puesto el anis. A continuacion ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elavorar los buñuelos,en cuanto empieze a hervir retiraremos del fuego hechamos el harina tamizada de una sola vez y removeremos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento apagaremos el fuego y retiraremos la cazuela.Dejamos templar unos segundos y añadiremos la crema pastelera. Hechamos la ralladura de naranja mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que hasta que no este integrado el primero no pondremos el segundo huevo. Nos quedara una masa de buñuelos de viento espesa y brillante. Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sarten y con la ayuda de dos cucharas vamos formando unos buñuelos que iremos friendo. Echamos a la sarten de poco en pocos ya que si se frien bien a temperatura media triplicaran el volumen,sacamos los buñuelos en papel absorvente y cuando esten templados rebozaremos con el azucar y listo. Crema pastelera: Medio litro de leche. 150 grs de azucar. 3 yemas de huevo. La piel de un limon. 1 ramita de canela. 2 cucharadas de maizena. poner todo al fuego sin dejar de remover y hasta que hierva y espese y ya esta.

Tortilla de patatas.

Tortilla de patatas. Ingredientes: 4 Patatas. 1 Cebolla. 5 Huevos. Un chorrito de leche. Aceite de oliva. Sal. Preoparacion: Pelar las patatas y cortarlas en trocitos pequeños,poner a calentar aceite en una sarten y poner las patatas a dorar cuando empiezen a dorarse poner la cebolla cortada pequeñita y dorar tambien seguidamente batir los huevos y echar un chorrito de leche y batir bien, incorporar los huevos a la sarten y cuajar con las patatas darle la vuelta con la ayuda de un plato y volver a dorar y cuando este doradita la tortilla ponerla en un plato y servir caliente.

Vegetal catalan.

Vegetal catalan. Ingredientes: Pan bimbo enrollable. Lechuga. Mahonesa. Tomates ensalada. Atun. Huevos (cocidos duros). Anchoas. Esparragos blancos minis. Pimiento morron rojo. Huevo hilado para decorar. Preparacion: Poner el pan bimbo en la mesa de trabajo y untarlo con mahonesa,ponerle una capa de lechuga cortada muy fina, seguidamente el atun,el tomate cortado en rodajas finas las anchoas y el huevo duro. tapar con otra parte de pan untada en la mahonesa, y repetir la misma operacion otra vez una vez hecho pintar con mahonesa encima y poner los pimientos cortados en tiras y el esparrago,ir alternando uno con el otro, como en la foto,pintar con aceite de oliva para darle brillo y cerrar los bordes co huevo hilado, poner en la nevera y servir frio.

Montaditos de queso de cabra y miel.

Montaditos de queso de cabra y miel. Ingredientes: Rebanadas de pan tostado. Queso de cabra (tipo rulo). Datiles. Queso philadelphia. Nueces peladas. Miel. Preparacion: Tostar unas rebanadas de pan y ponerles un trozito de queso de cabra encima,seguidamente quitar los huesos a los datiles y rellenarlos con queso philadelphia,ponerle un trozo de nuez encima y pincharlos con unos palillos para que no se caigan y ponerles un hilo de miel por encima, y servir.

Xuxos de crema.

Xuxos de crema. Ingredientes: 375 grs de harina. 2 huevos. 110 ml de leche. 100 grs de mantequilla. 25grs de levadura prensada. 25 grs de azucar. Raspasdura de limon y de naranja. Una pizca de sal. Preparacion: Disuelve la levadura en la leche templada, mezclar con 100grs de harina,y dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique el volumen. formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos,la mantequilla derretida,la raspadura de limon y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente.Añadir el azucar y amasar hasta formar una masa fina. Estirar la masa con un rodillo y cortarla en tiras.Sobre cada tira colocar una cucharada de crema y enrrollar. Dejar reposar unos minutos antes de freir en abudante aceite bien caliente. Escurrir y rebozar con azucar.

Tarta de kiwi y fresa.

Tarta de kiwi y fresa. Ingredientes: 1Lamina de hojaldre. Crema pastelera. Kiwis. Fresas. Platano. Azucar. Gelatina liquida. Preparacion: Extender la base de hojaldre en una placa de horno, y cocer al horno a 200 grados durante unos 12 minutos,cubrir con la crema y espolvorear un poco de azucar por encima,flambear y decorar con el kiwi,la fresa y el platano, pintar con la gelatina y lista.

Hojaldritos dulces.

Hojaldritos dulces. Ingredientes: 1Base de hojaldre. Nocilla de chocolate. Crema. 1Huevo batido. Fideos de chocolate. Anisetes. Gelatina liquida. Preparacion: Extender la base de hojaldre y poner un poco de nocilla en el borde a lo ancho,errollarlo y cortar, asi sucesivamente, y formar rollitos igual con la crema(crema pastelera),pintar con huevo batido y cocer al horno a 200 grados durante unos 12 minutos aproximadamente, pintar con gelatina y espolvorear los de chocolate con las birutas de chocolate y las de crema con anisetes y listo.

Rollitos variados.

Rollitos variados. Ingredientes: Pan bimbo especial canapés. Queso philadelphia. Salmon ahumado. Jamon salado. Jamon dulce y queso en lonchas. Nueces. Eneldo. Aceite de oliva. Preparacion: Poner la base del pan extendida en la mesa de trabajo y con un rodillo pasar por encima del pan para aplanarla un poco,seguidamente se untara toda la superficie con el queso philadelphia y añadiremos el salmon cubriendo toda la superficie,iremos enrollandolo y formando rollitos y una vez hechos por fuera, untaremos un poquito de queso y cubriremos el rollito con el salmon. Aparte con papel de film transparente lo sellaremos como un caramelo todo envuelto y lo congelaremos, una vez congelados cuando queramos utilizarlo solo bastara con esperar una media hora despues de sacar del congelador y cortarlo en rodajas, (tener cuidado pues si esperais a que se descongele todo se os rompera)y poner en un plato y presentarlo como en la foto y con un pincel pintar un poco los rollitos con el aceite, espolvorear el eneldo por encima y listo. Todos las variedades seguir el mismo paso!! y con la nuez se trocea toda y por fuera se envuelve con queso en lonchas es muy fino.

Salsa romesco (calçots)

Salsa romesco(calçots). Ingredientes: Tomates de colgar. Almendras y avellanas. 1 cabeza de ajos. Perejil. 4 ñoras. Aceite. Vinagre. Sal. Pan tostado. Preparacion: Asar los tomates y los ajos pelados,cuando esten los ajos asados machacarlos en el mortero,con el perejil, seguidamente las almendras y avellanas,las ñoras que previamente habremos escaldado en agua hirviendo durante 5 minutos para reblandecerle la piel y asi poder sacar su carne,mezclar en el mortero y añadirle los tomates asados sin piel,el aceite y vinagre al gusto rectificar de sal, poner el pan tostado y pasar por el turmix hasta obtener una salsa ni muy espesa ni muy ligera,ir añadiendo aceite y vinagre según la cantidad que quereis hacer. Esta salsa se puede añadir para las ensaladas y las endivias con anchoa y romesco estan deliciosas.

Pizza de atún.

Pizza de atún. Ingredientes: 1 base pasta pizza Buitoni. 1 bote tomate frito hida. 3 latas de atún. Piñones. Aceitunas negras. Pimiento rojo para decorar(opcional). Preparacion: Precalentar el horno a 200 grados. En una bandeja de horno espolvorear un poco de harina para que no se pegue y poner la base de pizza extendida,pinchar con un tenedor para que no suba en exceso y cocerla durante 12 minutos aprox,aparte en un recipiente mezclar el tomate,el atún escurrido y un puñado de piñones,mezclar bien y poner sobre la base de pizza y decorar con unos piñones mas,el pimiento y las aceitunas negras y cocer durante 15 minutos mas.

Pastel de chocolate y lacasitos.

Pastel de chocolate y lacasitos. Ingredientes: 6 Huevos. 400 grs de azucar. 300 grs de harina. 1 piel de limon rallada. 1vaso de leche. 1 vaso de aceite. 1 sobre de levadura royal. Nutella. Lacasitos. Preparacion: Suvir las claras a punto de nieve y ir añadiendo la harina poco a poco;depues el azucar,la leche que habreis calentado un poco al fuego con dos cucharadas soperas de chocolate en polvo,el aceite,la levadura y por ultimo el limon,removerlo todo bien. Precalentar El horno y cuando este caliente cocer el coc a 160 grados durante 40 minutos aprox.una vez cocido retirar del horno dejar enfriar un poco,mientras en un cazo al fuego derretiremos un poco de nutella para cubrir el coc y por ultimo decorar con lacasitos. poner en la nevera para enfriar y listo.

Tarta de hojaldre de plátano y kiwi.

Tarta de hojaldre de plátano y kiwi. Ingredientes: 1 Base de hojaldre la cocinera. Crema pastelera. Plátanos. Kiwis. Azucar. Gelatina liquida. Preparacion: Poner la base de hojaldre en una placa de horno en la cual habremos espolvoreado un poco de harina para que no se pegue y cocerla durante 12 minutos aprox a 200 grados, aparte prepararemos la crema pastelera y cubriremos toda la base,espolvorearemos un poco de azucar por encima y gratinaremos durante 3 minutos aprox,lo retiraremos del horno y iremos decorando con los plátanos y el kiwi como en la foto, pintaremos con la gelatina y pondremos un par de horas en la nevera.( lagelatina la podreis encontrar en cualquier panaderia).esta tarta tiene mucha presencia y sabe mejor. Nunca poner la fruta en el horno ya qyue perderia sabor y vista. Crema pastelera: 3 Yemas de huevo. 1/5 Ltro de leche. 150 grs azucar. 1 Cucharada sopera de maizena. La piel de un limon. 1 Rama de canela. Poner en un cazo la leche,el azucar,las yemas de huevo,la piel del limon y la rama de canela y llevarlo a ebullicion sin dejar de remover,cuando la leche este tibia,incorporarle la maizena sin dejar de remover y cuando esta espese despues de hervir retirarla del fuego y dejar enfriar y rellenar al gusto.

Atun en aceite.

Atun en aceite. Ingredientes: 1 Atun de 2kg aprox. Aceite oliva (suave). Sal. Botes de cristal. Preparacion: Cortar el atun en trozos grandes, Quitarle las espinas con cuidado y ponerlo en una olla grande con abundante sal,hervir durante 20 minutos y retirarlo del fuego,dejar enfriar y limpiar lo negro aderido a la espina. cortar en trozos grandes y ponerlo en botes de cristal(preferiblemente de boca ancha)llenarlo de aceite de oliva y rectificar de sal,cerrar bien los botes y cocer al baño maria (como una conserva mas)durante 10 minutos mas y listo. este atun es exquisito para comer en crudo.

Tarta de frutas

Tarta de frutas. Ingredientes: 1 Base de hojaldre. Crema pastelera. Frutas variadas. Azucar. Gelatina liquida. Prepatracion: Poner la base de hojaldre en una placa de horno y cocerla a 200 grados durante 12 minutos aprox,transcurrido este tiempo poner la crema pastelera sobre la base y espolvorear un poco de azucar y gratinar durante 5 minutos aprox.a 250 grados, por ultimo decorar con la fruta preferida cortada en laminas finitas y pintar con gelatina. La receta de la crema pastelera, podeis consultarla en la tarta de hojaldre plátano y kiwi.

Coc de manzanas agridulces.

Coc de manzanas agridulces. Ingredientes: 1/4 litro de aceite. 1/4 litro de agua. 1 rama de canela. 2 limones. 1 pellizco de anis en grano. 50 grs de levadura de panadero. 2 huevos. 1/4 de kg de azucar. 1 `piel de limon rallada. Harina. Manzanas agridulces. Canela en polvo. Preparacion: Hervimos el agua con la piel de los dos limones la canela y el anis en grano. Cuando hierva, colamos y desacemos la levadura. En un recipiente batimos los huevos enteros,añadimos el aceite y por ultimo la harina la que entre,(cuando no se pega en las manos), la trabajamos bien y la estiramos, poniendola en una placa de horno previamente untada con aceite y la dejamos reposar tapada con un trapo durante 1 hora.Pasado este tiempo,disolvemos dos cucharadas de azucar en un poquitin de agua,removiendo bien para deshacer el azucar y lo tiramos por encima de la pasta. Cogemos las manzanas las lavamos bien y sin pelarlas las cortamos por la mitad quitando las semillas de dentro,y las colocamos por toda la superficie la piel para arriva,cubriendo todo la masa,tiramos un chorro de aceite de oliva por encima y el azucar restante, un poco de canela en polvo y lo cocemos al horno a 150 grados en la parte del medio , con precaucion para que no se quemen las manzanas.

Rollitos de bacalao con miel.

Rollitos de bacalao con miel. Ingredientes: Bacalao. 1 berengena. Miel. Harina de tempura. Cogollos de lechuga. Anchoas. Preparacion: Se corta el bacalao(desalado)en forma de palitos mas o menos tamaño como un dedo,aparte se pela la berengena y se corta en laminas finitas, se pone una lamina de berengena con un trozito de bacalao y se enrrolla como un canelon y se pincha con dos palillos,aparte se prepara la harina en tempura segun las instrucciones del paquete,los rollitos se rebozan en la tempura y se frien en abundante aceite, se colocan en el plato, añadir un chorrito de miel por encima y presentar con los cogollos de lechuga partidos por la mitad y con una anchoa encima de la lechuga decorando el plato,servir calentitos. quedan muy crijientes y sabrosos.

Saquitos de manzana,con baldana y piñones.

Saquitos de manzana con baldana y piñones. Ingredientes: 2 manzanas tipo golden. 2 baldanas de arroz. 1 paquete de obleas la cocinera(grandes). Piñones. 1huevo. Preparacion: Poner una sarten al fuego con una cucharada de aceite de oliva y dorar las manzanas peladas y trozeadas muy pequeñitas con unas dos cucharadas de azucar,cuando esten doraditas y hayan soltado toda el agua,reservarlas, aparte en una sarten dorar los piñonesy reservarlos tambien, sofreir la baldana sin piel durante dos o tres minutos aprox. Preparar las obleas y añadirles una cucharada de la manzana caramelizada,encima la baldana y unos piñones, cerrar como si fueran unos saquitos, presionando con los dedos y pintar con huevo batido y dorar al horno durante 10minutos mas o menos a 200grados, y listo.

Mini cazuelitas de marisco.

Mini cazuelitas de marisco. Ingredientes: Rape. Mejillones. Gambas peladas. Bechamel. Queso rallado. Cebolla. Preparacion: Sofreir la cebolla y reservar, aparte escaldar el rape, las gambas y cocer al vapor los mejillones,trocearlo todo pequeñito, mezclar con la cebolla y la salsa bechamel y poner en las cazuelitas y espolvorear el queso rallado y gratinar al grill del horno a 250 grados durante 5 minutos,servir caliente.

Canapes variados.

Canapes variados. Ingredientes: Pasta de fajitas. Pan bimbo. Pan de picatostes. Queso philadelphia. Salmón ahumado. Bacalao ahumado. Sobrasada. Huevo filado. Foie. Piñones. Membrillo. Cebollino,grosellas,y caviar para decorar. Huevode codorniz. Preparacion: Hacer las fajitas con sobrasa y decorarlas con huevo de codorniz una vez cortadas. Con los picatostes se untan con queso philadephia y se añade el salmon y se decora con huevo hilado. Con el pan bimbo se hace con queso philadephia y se pone el bacalao ahumado encima y decorar con cebollino y caviar. Por ultimo los de foie con menbrillo y decorar con grosellas y piñones.

Caramelos de foie y huevos de codorniz.

Caramelos de foie con huevos de codorniz. Ingredientes: Obleas de la cocinera(pasta de empanadillas). Huevos de codorniz. Foie(mousse de pato). 1Huevo para pintar. Preparacion: Se pone un trocito de foie junto con un huevo de codorniz,que se habra freido anteriormente,se cierra como un caramelo, se pinta con huevo y dora en el horno durante unos 8 minutos aprox,a 225grados. y servir calentito.

Pudin de esparragos.

Pudin de esparragos. Ingredientes: 1 Bote de esparragos. 3 Latas de atun en aceite. 4 Huevos. 1 Bote de leche ideal. Sal,pimienta y nuez moscada. Mahonesa. Moldes individuales. Mantequilla. Anchoa,cebollino y aceituna para decorar(opcional). Preparacion: En un cuenco se añade los 4huevos, la leche ideal,el atun sin el aceite y los esparragos,se añade la sal,la pimienta y un pellizco de nuez moscada,pasar todo por el turmix y cocer a horno al baño maria durante unos 35 minutos aprox,con los cuencos previamente untados en la mantequilla. una vez transcurrido este tiempo y este cocido se deja enfriar y se ponen en la nevera durante 3 o 4 horas desmoldar y untar con mahonesa, y decorar como en la foto. es un pastel rico y no engorda. se puede presentar en moldes individuales o uno solo grande.