Anchoas.

Anchoas. Ingredientes: Boquerones. Sal gruesa. Aceite de oliva. Preparacion: Limpiar los boquerones de bornadas y cabeza, labar con agua y secar. Aparte poner unos botes de cristal con una capa de sal gruesa en el fondo y poner una capa de boquerones encima cubrir con sal otra vez y asi ir formando capas,( una de sal y una de boqueron),cubrir el final con una capa de sal,cerrar ermeticamente y guardar en un lugar fresco y seco durante tres meses,pasado este tiempo labar las anchoas con agua y quitarles la espina limpiandolas con agua, poner un poco de papel de cocina sobre la mesa de trabajo y poner las anchoas encima,tapar con otro papel de cocina y aplastar con un rodillo, suavemente,quitar el papel de cocina y poner en un tuperware,con aceite de oliva y al dia siguente se pueden comer. Para aperitivo.