Tiramisu.

Tiramisu. Ingredientes: 400grs queso mascarpone. 4 huevos.(separar claras de yemas). 1 paquete de bizcochos. 1 taza de cafe. Chocolate negro rallado. Cacao en polvo. 1 tazita de licor frangelico o baileys. 1 taza de azucar. Preparacion: Batir las yemas con el azucar,hasta que hayan aclarado y espesado,añadir el queso y batir bien. En otro recipiente mezclar las claras con el azucar y mezclar bien,ponerle un pellizquito de sal y montar las claras a punto de nieve.(con la sal suben mas rapido). Cuando esten añadirles la mezcla anterior y remover con cuidado,añadiremos el licor y remover poco a poco. Aparte prepararemos el molde en el cual habremos untado un poco de mantequilla y pondremos los bizcochos que habremos remojado unos segundos en el cafe y tiraremos por encima la mezcla anterior cubriendo los bizcochos.Rayaremos el chocolate y lo espolvorearemos por encima junto con el cacao en polvo,repetir la misma operacion otra vez haciendo un segundo piso y finalizar con el cacao en polvo por encima. Refrigerar unas 4 o 5 horas,presentar como en la foto.Es riquisimo.

Timbal de patatas huevo y foie.

Timbal de patatas huevo y foie. Ingredientes: 6 patatas. 4 huevos. Foie. Sal. Preparacion: Pelar las patattas y cortarlas en rodajas finas, freirlas en abundante aceite,cuando esten fritas y blanditas retirarlas del fuego y con un aro de molde poner en el plato un poco de patata y chafar con un tenedor,retirar el molde. Freir los huevos y poner encima de cada montadito de patatas,rallar foie por encima y listo,servir caliente.

Arroz con bogavante.

Arroz con bogavante. Ingredientes:6 personas 2 bogavantes. 6 gambas grandes peladas. 12 almejas grandes. 550grs de arroz. 2 Cebollas. Ajos. 2 pimientos verdes medianos. Pimenton dulce. Preparacion: Sofreir el bogavante i reservar, sofreir las gambas y reservar. con el mismo aceite sofreir la cebolla,el ajo y el pimiento verde, y poner el pimenton dulce bastante,aparte,preparar caldo de pescado,poner el caldo al sofrito, a los cinco minutos de hervir el caldo poner el arroz a los 10 minutos de cocion verter las almejas, bogavante y las gambas,8 minutos de cocion a fuego lento,rectificar de sal,una vez cocido el arroz ya esta listo, la cantidad de caldo es a gusto, si se quiere mas o menos caldoso.la cantidad de caldo por arroz es aprox, de unos 30 gramos de arroz por 200ml de caldo. Se aconseja hacer este arroz con una paellera onda tipo wook, como en la foto.

Coca de recapte.

Coca de recapte. Ingredientes: Masa: 500grs de harina. 30grs de levadura fresca. Sal. 1 vaso de agua. 1dl de aceite de oliva. Guarnicion: 3 tomates maduros. 3 cebollas. Escalivada. Longaniza. Perejil,sal y aceite de oliva. Preparacion: Se trabaja la masa sin el aceite hasta obtener una masa con suficiente consistencia,se deja reposar unas 3 horas para que se fermente tapada con un trapo en un lugar sin corriente,transcurrido este tiempo se mezcla con el aceite y se deja reposar 30 minutos mas. Se extiende la masa en una placa de horno en forma ovalada y se extiende cebolla ya sofreida,se añaden unas tiras de escalivada y de tomate cortado en rodajas y la longaniza o lo que se quiera,espolvorea un poco de picada de ajo y perejil por encima y cocer al horno durante unos 35 minutos aprox. a 180 grados. cuando este la base dorada ya esta.

Tarta de queso.

Tarta de queso. Ingredientes: 375grs de queso philadelphia. 200grs de azucar. 5 huevos. 40grs de maizena. 375dl nata liquida.1 hoja de pasta brisa. Preparacion: Precanlentar el horno a 200 grados y cocer la pasta brisa durante unos 13 minutos aprox. Poner en un cuenco todos los ingredientes y batirlos bien,incorporarlos a la base de pasta brisa que habremos cocido previamente ycocerlo al horno a 200 grados durante unos 45 minutos aprox,dejar enfriar y poner en la nevera unas tres o cuatro horas y ya esta.

Mini hamburguesas con cebolla confitada.

Mini hamburguesas con cebolla confitada. Ingredientes: Panecillos redodondos minis. Hamburguesas minis. Cebolla. Sal. Azucar. Preparacion: Poner las minis hamburguesas a la plancha y asarlas,mientras salar la cebolla cortada a medias lunas y dorarla en una sarten con un poco de aceite,a los cinco minutos añadir dos cucharadas de azucar y seguir pochandola,hasta que este doradita y transparente. aparte calentar los panecillos,poner las hamburguesas encima y la cebolla confitada y servir calentitas,es sencillo pero muy rico.

Buñuelos de crema de cuaresma.

Buñuelos de crema de cuaresma. Ingredientes: 150grs de crema pastelera. 2 huevos. 100grs de harina. 75grs de mantequilla. 125grs de leche. Una pizca de sal. Medio vasito de anis. Piel de naranja rallada. Aceite de girasol. Azucar rebozar buñuelos. Preparacion: Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento,tendremos que tener lista la crema pastelera en la cual habremos puesto el anis. A continuacion ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elavorar los buñuelos,en cuanto empieze a hervir retiraremos del fuego hechamos el harina tamizada de una sola vez y removeremos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento apagaremos el fuego y retiraremos la cazuela.Dejamos templar unos segundos y añadiremos la crema pastelera. Hechamos la ralladura de naranja mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que hasta que no este integrado el primero no pondremos el segundo huevo. Nos quedara una masa de buñuelos de viento espesa y brillante. Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sarten y con la ayuda de dos cucharas vamos formando unos buñuelos que iremos friendo. Echamos a la sarten de poco en pocos ya que si se frien bien a temperatura media triplicaran el volumen,sacamos los buñuelos en papel absorvente y cuando esten templados rebozaremos con el azucar y listo. Crema pastelera: Medio litro de leche. 150 grs de azucar. 3 yemas de huevo. La piel de un limon. 1 ramita de canela. 2 cucharadas de maizena. poner todo al fuego sin dejar de remover y hasta que hierva y espese y ya esta.

Tortilla de patatas.

Tortilla de patatas. Ingredientes: 4 Patatas. 1 Cebolla. 5 Huevos. Un chorrito de leche. Aceite de oliva. Sal. Preoparacion: Pelar las patatas y cortarlas en trocitos pequeños,poner a calentar aceite en una sarten y poner las patatas a dorar cuando empiezen a dorarse poner la cebolla cortada pequeñita y dorar tambien seguidamente batir los huevos y echar un chorrito de leche y batir bien, incorporar los huevos a la sarten y cuajar con las patatas darle la vuelta con la ayuda de un plato y volver a dorar y cuando este doradita la tortilla ponerla en un plato y servir caliente.

Vegetal catalan.

Vegetal catalan. Ingredientes: Pan bimbo enrollable. Lechuga. Mahonesa. Tomates ensalada. Atun. Huevos (cocidos duros). Anchoas. Esparragos blancos minis. Pimiento morron rojo. Huevo hilado para decorar. Preparacion: Poner el pan bimbo en la mesa de trabajo y untarlo con mahonesa,ponerle una capa de lechuga cortada muy fina, seguidamente el atun,el tomate cortado en rodajas finas las anchoas y el huevo duro. tapar con otra parte de pan untada en la mahonesa, y repetir la misma operacion otra vez una vez hecho pintar con mahonesa encima y poner los pimientos cortados en tiras y el esparrago,ir alternando uno con el otro, como en la foto,pintar con aceite de oliva para darle brillo y cerrar los bordes co huevo hilado, poner en la nevera y servir frio.

Montaditos de queso de cabra y miel.

Montaditos de queso de cabra y miel. Ingredientes: Rebanadas de pan tostado. Queso de cabra (tipo rulo). Datiles. Queso philadelphia. Nueces peladas. Miel. Preparacion: Tostar unas rebanadas de pan y ponerles un trozito de queso de cabra encima,seguidamente quitar los huesos a los datiles y rellenarlos con queso philadelphia,ponerle un trozo de nuez encima y pincharlos con unos palillos para que no se caigan y ponerles un hilo de miel por encima, y servir.